Николай Янински е роден в София. Завършил е търговия и финанси в УНСС. Работил е предимно в банки. Има страст към пътуването и към…пиенето. Заедно с неговия приятел Митака са автори на пътеводителя за „100-те национални кръчми на България“.
Г-н Янински, как се сетихте да направите пътеводител на кръчмите в България?
В началото беше само моя идея. Тъй като постоянно чувах реплики от приятели: „Леле каква кръчма посетих“, „Бях на супер якото място“ или „Трябва да отидеш там“, реших, че някой трябва да се заеме със задачата да събере тези „съкровища“ на едно място. В последствие прецених, че сам няма да успея да я осъществя и затова започнах да търся човек, който да обикаля с мен българските кръчми. Този човек се оказа моят приятел- Митака, с който от 2012г. започнахме официално да пътуваме из цяла България. Взех си всичките отпуски за обикаляне по родните кръчми. Първо решихме да обиколим навсякъде, за да знаем кои са заведенията, които ни харесват. След като го направихме, пуснахме сайта, обявихме, че довършваме окончателно списъка и напечатахме книжките „100-те национални кръчми на България“. Всъщност имаме 99 заведения като стотното е заигравка с читателя- любима кръчма по избор. Целта е, независимо къде се намираш да знаеш коя кръчма си заслужава да бъде посетена.
Как решавате коя кръчма си струва да бъде посетена?
Доста бяхме пътували преди това и знаехме горе-долу накъде да се насочим. Още преди тръгване си бяхме набелязали определи кръчми и Митака, който е от Пловдив, познава добре региона, също си беше подготвил списък. Отделно обикаляхме и туристически обекти, в които знаехме, че ще намерим заведения. А и звъняхме на приятели, както и питахме местни жители за „най-доброто“ заведение. Много бързо се сработихме и се оказа, че се чуваме по-често с него, отколкото с приятелката ми. Цялото пътешествие продължи около 9 месеца.
По какъв критерий избирате коя кръчма да включите в пътеводителя?
Търсихме заведения, които да представим като туристически обекти. Не възприемам кръчмата като място, където само сядаш, ядеш и пиеш. Не е въпросът дали ресторантът предлага всичко. За мен кръчмата е социално място, където се срещаш с приятели, виждаш нови хора, общувате, споделяте… Нужно е мястото да има специфична атмосфера. Да има нещо интересно, запомнящо се, нещо предизвикателно, за което си струва да отидеш. Няма значение дали са 3 литровите алкохолни коктейли в Стара Загора, плевенската пицария, която управителка кандидатстваше за Гинес за най-бързо редене на пъзел в света или заведение с гледка към Райското пръскало. Важното е да те грабне по някакъв специален начин.
В сайта ви има игра с читатели. Какво представлява?
В книжките със 100-те кръчми, има място за събиране на печати при посещение на всяка от тях. Събират се от дадените обекти и измежду тези, които са попълнили всички избираме чрез томбола веднъж годишно победител. Благодарение на туристическата агенция, която ни помага, е осигурена награда- екскурзия за 2-ма човека в Италия (Флоренция, Венеция). Отделно всеки, който събере 50 печата получава тениска, а 100 печата- халба с нашето лого.
Разкажете интересна случка в кръчма?
В момента се сещам за една…Тръгнахме от кръчма на кръчма по централната улица във Велико Търново и по едно време попаднахме на някакви девойки. И започнахме да обикаляме по баровете, да пием едно след друго…а момичетата на равно с нас. Накрая с Митака не издържахме на темпото, изоставихме мацките и отидохме да спим. Изобщо не очаквахме такива слаби, нежни девойки да ни бият по пиене. Направо ни съсипаха. Има и други случки. Винаги става нещо интересно, нещо запомнящо се. Всякакви чудни неща са се случвали.
Посещавали ли сте кръчми извън България?
Случвало се е, но не колкото тук. Но със сигурност мога да кажа, че има уникални английски пъбове. Също съм много впечатлен от заведенията в Гърция.
Обмисляли ли сте да разширите списъка с кръчми извън страната?
Да, даже мислехме да кандидатстваме по проект за европейско финансиране. Много сериозно се бяхме подготвили- бяхме си намерили партньори от Австрия и Германия. Но за съжаление не се получиха нещата, защото нямахме толкова средства за такъв проект извън страната. А от граничното сътрудничество между малки и средни предприятия ни отказаха с отговор, че това е вече съществуващ проект, а тяхното е за нови.
А подновявате ли списъка?
Регулярно се опитваме да ги обновяваме- горе-долу през година и половина. Смятахме даже да минем на електронно приложение, за да стане по-динамично. Оказа се обаче, че повечето хора предпочитат книжния вариант. Освен това читателите имат възможност постоянно да предлагат нови, любими от тях места. Тогава отиваме, проверяваме и ако го харесаме и ние, го добавяме.
Как изглежда перфектната кръчма?
Не може да се каже, че има единствена и съвършена кръчма. Няма такава, която да кажеш, че няма какво да се добави повече. По-скоро всяко заведение си има собствения чар. Въпрос на вкус и усещане. Строго индивидуално е, зависи какво търсиш и…какво чувстваш. Аз лично имам поне 100 фаворита.