В неделя отбелязваме един от най-хубавите зимни празници, а именно Никулден. Тъй като Никулден е празник на рибари и моряци, по традиция на трапезата трябва да има ястия с риба.
Вижте една от тях, която често приготвяме.
Продукти:
1 шаран, 2,5-3 кг.
1 зелка кисело зеле и 2,5л. буркан консервирано кисело зеле
1 чаена чаша ориз
Червен пипер
Сол
Начин на приготвяне: Почистете шарана, включително отстранете главата. Срежете рибата по дължината на корема, без да срязвате изцяло гърба, така че да се получи форма тип „пеперуда“. Посолете леко и оставете рибата да „почива“ в хладилника докато приготвите останалите продукти. Нарежете зелето и го сварете в тенджера докато стане почти готово за консумация. Времето за увиране на зелето зависи дали се ползва кисело зеле от буркан, което е частично сварено при консервацията или се ползва домашно приготвено кисело зеле от цяла зелка, но варира от 1 до 1,5 ч.
След сваряването на зелето, смесете го с ориза и го сложете в тава за печене според големината на шарана. Ако е нужно, добавете вода, като спазвате съотношението ориз/вода да е 1/3. Възможно е в самото зеле да има достатъчно течност, в такъв случай не е нужно да се добавя допълнително. Добавете една чаена лъжица червен пипер и сол на вкус. В повечето случаи солта не е необходима, т.к. киселото зеле е достатъчно солено. Върху сместа от зелето и ориза, поставете почистения шаран с кожата нагоре. Печете на умерена фурна, докато шарана се изпече.
В зависимост от големината, това отнема около 40-45 минути. Ако не обичате препечено, използвайте алуминиево фолио към края на печенето, ако ли не – оставете рибата да се запече. От време на време може да поливате със соса от зелето.
Консумира се с червено вино и приятна компания, а ценителите могат да комбинират с… чесън.
Да ви е вкусно!