Петя Раева нашумя още по време на мандата й в 41-вото и 42-рото народно събрание, когато успя да свали шеметните 32 килограма за година и най-важното – запази прекрасната си фигура. Тя е автор на две книги за здравословно хранене, превърнали се в бестселъри и съветник на множество популярни личности по пътя към добрата фигура и красотата. Тя е и човекът, който промени пазара на хранителни добавки за отслабване в България, след като пусна своя уникален продукт „NEW GREEN LINE“.
Двата й ресторанта със здравословна кухня жънат успехи в столицата и в Созопол. Какви са новите предизвикателства пред Петя Раева и с какво ще изненада гостите на ресторанта в София през новия сезон, разказва самата тя.
– Г-жо Раева, Вашият бранд Green Line се разраства все повече. Разкажете ни повече за продуктите, които са на пазара.
– Много съм щастлива, че продуктите добиха такава широка популярност. С двата ресторанта затворихме цикъла по отношение на здравословния начин на живот и цялостното възприятие за здравословна храна. В България се смята, че да се храниш здравословно означава да пасеш трева, полята с малко зехтин и балсамико. Всъщност здравословното хранене означава да избираш качествени продукти.
Брандът стартира през 2011 г. с първата ми книга, която стана бестселър на пазара. По това време бях много учудена, но явно хората имат вече културата да възприемат идеята, че храненето е основна причина за здравето и за красивия външен вид. Слагам здравето на първо място, защото красотата върви ръка за ръка с него. По тази причина съм дала заглавие на книгите си „Радостта от храненето“. В последните 7-8 години се наложи модата на здравословното хранене. Много съм щастлива, че се получи така, защото сега хората разбират важността му.
– Защо се отказахте от политиката и започнахте да се занимавате професионално със здравословно хранене?
– Всъщност аз не съм спряла да се занимавам с политика, защото за мен здравето на хората е най-висшата форма на политика. Още докато бях в Парламента се записах да следвам трета магистратура „Здравен мениджмънт“. Тази специалност ми дава по-широк поглед върху политиката в здравеопазването. Най-много ме интересува темата за здравето на хората чрез хранене. Установих огромна корелация между това да си здрав и да се храниш правилно. Най-честият проблем от нездравословното хранене е диабетът. Около 600 000 са регистрираните случаи на диабет в страната, което е огромна цифра. В момента чувствам удовлетворение от работата си и съм щастлива, че помагам на хората да са здрави и красиви.
– С какво ще изненадате клиентите си в ресторанта в София през есенно-зимния сезон?
– В ресторантите ми има две менюта. Едното е на принципа на разделното хранене – „зеленото“ меню, а другото е конвенционално. Идеята и при двете е, че продуктите са здравословни, със сертификат за произход на всеки продукт. В повечето ястия слагаме и биопродукти, използваме черен ориз. Имаме уникални кюфтета от черен боб, които са едно от най-предпочитаните ястия в ресторанта. Други най-предпочитани са киноа с морски дарове, имаме стриди и лобстери, които се поддържат живи в аквариум със солена вода. За улеснение на клиентите на менюто са изчислени калориите на порциите. Имаме и класически порции със свинско или телешко месо, които също са много предпочитани.
– Другият Ви ресторант е в Созопол. Какви са наблюденията Ви върху хранителните предпочитания на туристите?
– Това ми е втори сезон на морето и вече имам някои наблюдения. Преди няколко дни видях статистиката от компютърната програма в ресторанта за най-продаваните храни. За мое голямо учудване се оказа, че домашно приготвеният ни хляб от трици, който понякога дори сама меся, е най-поръчваната храна. Топ три на най-харесваните ястия допълват специалният ни „Патладжан Фантазионе“ и мусът ни от авокадо – „Зелена принцеса“.
Аз предполагах, че по-нетрадиционните предложения няма да се харесат, но сбърках. Това са най-поръчваните храни наравно с морските деликатеси. Имаме и десерти без захар, които също много се харесват. При нас вкусът и презентацията са много изчистени. Такива са и моите предпочитания.
– Какви са Вашите съвети за здравословно хранене?
– Първо да не се смесват всички хранителни групи. Някои диетолози смятат, че трябва да се яде по малко от всички групи на едно хранене, но аз мисля, че организмът усвоява по-добре храната от една група. Също така бих посъветвала след вечеря да не се консумират плодове, защото по този начин въглехидратите ферментират, а белтъчините загниват. Плодовете трябва да се ядат половин час преди хранене. Хубаво е да има четири часа разлика между храненията. През това време аз пия само вода и кафе. Имам и две мои правила – не се храня с хора, които са ми неприятни, и винаги ям на маса с покривка. Последното ми помага да избегна бързата храна на крак. Ще споделя и една малка тайна – позволявам си висококалорични храни като награда за нещо, което съм свършила.
– Скъпо ли е да се храним здравословно?
– Не, не е скъпо. Здравословно означава да се храним с истинска храна, а не със заместител. Да, най-евтините неща на пазара често са заместители, затова аз не купувам от тях, но качествените продукти не са чак толкова скъпи. Следете етикетите и не купувайте храна, на която пише, че е заместител.
– Какви са следващите Ви проекти, свързани със здравословно хранене?
– Съвсем скоро ще се организират семинари, на които ще говоря за здравословния начин на живот. Искам повече да хора да могат да зададат въпросите си. Пиша трета книга, която също изисква време. Често работя по 20 часа на ден, защото имам много задачи.