Всяка година стотици туристи от Китай се стичат в българското планинско село Момчиловци, община Смолян, за фестивал, посветен на местното кисело мляко, което е известно със своите ползи за здравето и се е превърнало в хит сред потребителите в азиатската държава, пише “Ройтерс”. Китайските посетители се смесват с местните жители на родопското село, близо до границата с Гърция. На сцена на площада на селото певци и гайдари в традиционни бродирани носии изпълняват народни песни, под късното лятно слънце.
Производители на кисело мляко и сирене от региона, много от които говорят китайски, предлагат мостри и продукти за продажба. “Българското кисело мляко е много популярно в Китай, затова искаме да го опитаме тук”, казва 37-годишният Гъ Лин, турист от Китай. Негови сънародници посещават Момчиловци от 2009 г., когато китайска млечна компания “Брайт Дейри енд Фууд Ко.” (Bright Dairy & Food Co.) за първи път внася бактериите, открити в местното кисело мляко. Продуктът на компанията, с марката “Мозилиан” (Mosilian), се продава в повечето китайски супермаркети.
В началото на 20-ти век българският микробиолог Стамен Григоров съвместно с руският зоолог Ели Мечников откриват, че консумацията на кисело мляко помага на българските селяни да живеят по-дълго. “Българското кисело мляко съдържа закваска с бактерията Lactobacillus bulgaricus (известна и като “Лактобацилус булгарикус”), както и други бактерии, уникални за региона, които подобряват здравето, имунитета и дълголетието”, обяснява проф. д-р Пенка Петрова, директор на Института по микробиология към Българската академия на науките (БАН), цитирана от БНР.
“Българското кисело мляко може да е първият пробиотик в света и е използвано за лечение на различни заболявания. Всеки бактериален щам, изолиран от домашно приготвено кисело мляко, има различни свойства”, казва още тя.
Редица скорошни научни изследвания установяват, че ферментиралите млечни продукти от България имат полезни за здравето свойства. Димитър Данчев, четвърто поколение животновъд от региона, казва, че местното кисело мляко се прави както от краве, така и от овче мляко и свойствата му варират в зависимост от сезона. “През пролетта, когато животните пасат прясна трева, киселото мляко има специфични характеристики… докато през есента, когато тревата е по-суха, млякото е по-гъсто”, уточнява той.
