Ресторант „Noma“ в Копенхаген е избран за най-добър в света. За трета поредна година заведението оглавява престижната класация на списание „Restaurant“. Победителят в конкурса се определя от 800 готвачи, собственици на ресторанти, журналисти и критици.
„Noma“ е ръководен от главния готвач Рене Реджепи, който е с македонско потекло. Той е от тетовското село Джепчище. Има баща албанец и майка датчанка. Казва, че основната му философия е да създава вкусна храна от местни съставки.
„Много е важно да се свързваме с фермери, които отглеждат органична храна, за да поддържат здравословна среда и крайните потребители да се наслаждават“, казва Реджепи.
Той е начело на „Noma“ от 2004 г. Освен готвач, е и негов съсобственик. Ресторантът се фокусира върху запазването на всички вкусове на суровите храни и използването на най-доброто от скандинавския регион, като исландска извара, горски плодове, гренландски биволи и местни рибни видове.
