Великден вече чука на вратата, а традицията повелява да боядисваме варени яйца в най-различни цветове.
Независимо дали това се случва в четвъртък или събота, мнозина от нас са се сблъсквали с доста неприятен проблем – част от яйцата, в някои случаи дори повече от половината, се пукат при варенето. Как да го предотвратим? Ето няколко прости и лесни съвета за това:
Не варете яйцата студени.
Яйцата, извадени директно от хладилника, по всяка вероятност ще се спукат още в началото на варенето. Оставете ги на стайна температура, преди да ги сложите в тенджерата. Най-добре е да ги извадите още предходния ден и да бъдат оставени на стайна температура. Задължително ги измийте. Намалете огъня, след като водата заври, но като цяло е по-добре да се варят на по-ниска степен. Ако сте забравили да извадите яйцата от хладилника от предния ден, ги оставете да се накиснат в топла вода за около 30 мин. За да не се напукат по време на варенето, е много важно да няма резки температурни промени.
Пресните яйца трудно се белят
Ако яйцата са съвсем пресни като ги варите, впоследствие половината белтък остава по черупката. Ако можете варете яйца, които са на около 3 дена. Шансът да се пукнат при варенето също е по-голям при пресните яйца.
Не чакайте водата да заври
Често чакаме водата в тенджерата да заври и тогава да слагаме яйцата едно по едно. Ако искате да не се пукат– сложете ги на котлона директно в студената вода. Водата трябва да е около 2 см над яйцата преди варене.
Само на дъното
Добре е когато яйцата се поставят в тенджера да покриват само дъното й. Ако са повече – то при удрянето им едно в друго могат да се спукат. На дъното на съда, в който ще варите яйцата, можете да поставите тънка кърпа, която да ги защитава от напукване. Друг вариант е да поставите всяко едно яйце в чорап, за да може по време на варенето да се предпазят от напукване, ако се удрят едно в друго.
Оцет или сол?
Най-доброто превантивно средство против напукване на яйца е оцетът. Сложете няколко супени лъжици в тенджерата преди да е завряла водата. Добавянето на сол пък няма да позволи на част от белтъка да изтече, ако случайно някое от яйцата се спука.
Време за варене
За да имате течен жълтък и твърд белтък, варете яйцата 4 минути. С една минута повече (5 мин.), ако искате сърцевината на жълтъка да е рохкава. За твърдо сварени – 8 минути. След сваряването ги пуснете под течаща вода за половин минута.
Успех!
