Отглежданите в Родопите крави от прочутата порода “Българско родопско говедо” драстично намаляват. За това алармира Милкана Йорданова, която е председател на Националното сдружение “Планинско мляко” и собственик на мандра в Смилян. Това застрашава традиционното производство на кашкавал у нас, обяснява Йорданова пред БТА.
„Мандрите масово предлагат изделия, която нямат нищо общо с технологията на производството на кашкавал, влагайки евтиния замразен полуфабрикат. Поскъпването на българските млечни продукти през последните месеци е закономерна последица от увеличените цени на електроенергията и други компоненти от производството“, обяснява тя.
Изкупните цени на намаляващото родопско мляко се повишават, достигайки 1 лев за литър. Но реалната му цена е минимум 1.50 лв, смята Йорданова При нея обаче млечните продукти биха станали непродаваеми, защото няма как да се конкурират с по – евтините, произведени с калиата.
Когато се влага този полуфабрикат в производствения процес, продуктът не би трябвало да се продава като кашкавал, смята Милкана Йорданова.
„По този начин се нарушава традиционната технология. Използването на вносната заготовка ощетява и самия потребител, защото качеството на крайния продукт няма нищо общо с вкуса на българския кашкавал“, допълва председателят на “Планинско мляко”.
Застрашително малкият брой на кравите в Смолянско се дължи на прекъснатата връзка със семейните ферми, смята Йорданова.
„Доскоро те даваха основната суровина за местните мандри. Рестриктивните мерки към малките стопанства и неглижирането им при схемите за подпомагане са част от причините за този срив на местното животновъдство. Нужна е подкрепа за фермерите в планинските райони“, казва тя.
Според Йорданова този отрасъл в Родопите е бил поминък във всички времена. Неговото неглижиране води до промяна и в самия планински район – ливадите не се косят, а земите запустяват, разказва председателят на “Планинско мляко”.
