Столичната община подготвя пилотен модел за подобряване на храненето в детските градини, който ще започне в район „Слатина“ от началото на следващата учебна година. Това съобщи заместник-кметът по „Образование, спорт и младежки дейности“ Десислава Желязкова. В рамките на пилотния проект се предвижда и създаването на малки градинки към забавачките, в които децата да виждат как се отглеждат плодове и зеленчуци. Това цели да повиши интереса им към консумацията на такива храни. Сред предложенията за нови ястия в менюто са палачинки с банан и пълнозърнесто брашно без добавена захар, грис с канела и ябълков мус с чия, както и овесена каша с прясно мляко, ленено семе и плодове. А традиционните български и сезонни храни ще останат основа на менюто, като постепенно ще се включват и нови продукти, за да се разширят вкусовете на децата.
Предвижда се в „Слатина“ да бъде изградена т.нар. кухня майка, която ще приготвя храната за детските градини в района. Тя ще бъде разположена в съществуваща кухня към детска градина и няма да представлява частна услуга. Новият модел ще използва повече техника, което ще позволи приготвянето на храната с по-малко персонал и по-нисък разход на електроенергия.
Ако проектът бъде успешен, опитът ще бъде предложен и на други райони на столицата, както и на други общини в страната. Желязкова уточни, че инициативата се реализира с административно решение на Столичната община и не изисква решение на Столичния общински съвет, тъй като не променя законовите изисквания, а само модела на приготвяне и доставка на храната.
Храната ще се доставя до детските градини в определени часове, а съществуващите кухни в самите градини ще останат и ще се използват основно за образователни дейности – децата и учителите да приготвят заедно храни и да учат чрез този процес.
Централизирането на приготвянето на храната ще позволи и по-добро качество на продуктите. При по-големи обществени поръчки се очаква по-ниска цена на хранителните продукти, като ще се търси и възможност за участие на по-малки производители. Това ще позволи използването на по-разнообразни и качествени продукти.
Друг важен аспект на проекта е възможността да се приготвя специална храна за деца с хронични заболявания или хранителни непоносимости – нещо, което в момента е трудно постижимо, тъй като храната се приготвя отделно във всяка детска градина, отбеляза зам.-кметът.
В момента практиките са различни, част от детските градини сами провеждат обществени поръчки за хранителни продукти, други се обслужват от районните администрации, а трети използват кетъринг, а това често води и до проблеми с качеството на храната. Именно сигналите на родители и предписанията от контролни органи са сред причините за стартирането на проекта. В момента менютата често се изготвят от медицински сестри или домакини, които не винаги имат необходимата експертиза, за да съставят балансирано меню. Затова новият модел предвижда менюта, разработени от специалисти – диетолози и нутриционисти, които ще бъдат сезонни и ще могат да се прилагат и в други детски градини в София. Планира се родителите да имат предварителна информация за седмичното меню на децата.
В момента цената на храната в детските градини варира значително – от около 3,00 лева на ден при самостоятелно приготвяне, до 12,00–13,00 лева при кетъринг. Целта на новия модел е да се осигури освен качествена, и балансирана храна без значително увеличаване на разходите.
