Крупеник е класически руски сладък десерт или солено ястие, направено от зърнени култури и сирене.
Като основна съставка се използват елда или грис, може да се сервира като гарнитура към месна яхния или отделно със заквасена сметана.
Днес ви предлагаме сладък крупеник с тиква:
Продукти:
За пълнежа:
Просо – 100 г
Кремообразен (мек) кварк – 250 г
Яйца – 2 бр.
Захар – 120 г
Масло – 25 г
Тиква (почистена и обелена) – 200 г
Сол
Портокалова кора
Ванилия
За тестото:
Брашно – 150 г
Масло (студено) – 75 г
Яйце – 1 бр.
Захар – 60 г
Бакпулвер – 1/2 ч.л.
Лимонова кора
1 кг сух боб или грах
Изсипете всички съставки за тестото (маслено тесто) в кухненски робот и разбъркайте, докато получите хомогенна смес. Разпределете тестото равномерно във формата за печене, за да създадете основа за сладкиша. Поставете в хладилник, докато приготвяте пълнежа за тортата. Измийте просото, добавете 300 мл вода, добавете малко сол и гответе около 15-20 мин., докато просото омекне. Междувременно почистете, обелете и нарежете тиквата на кубчета, съветва RUSSIA BEYOND.
Разтопете масло в тиган, добавете кубчетата тиква и захарта (20 г). Задушете до омекване за около 10 минути. Свалете от котлона, добавете портокалова кора и оставете да се охлади.
През това време просото трябва да е готово. Оставете го да се охлади.
Извадете формата с тестото от хладилника. Намокрете хартията за печене и я изстискайте внимателно, за да отстраните водата. Така хартията омеква.
Поставете я в сладкиша и изсипете зърната отгоре, така че да запълнят формата. Това гарантира, че сладкишът няма да се стопи, когато го приготвим предварително. Поставете формата с тестото във фурната при висока температура (220°C). Оставете да се пече около 10 минути. Това е достатъчно, за да приготвите предварително основата за тортата.
Докато основата е във фурната, смесете просото и тиквата.
Разбъркайте кварка, яйцата, захарта (100 г), ванилията и ги добавете към сместа от просо и тиква.
Извадете формата с предварително приготвената основа от фурната. Извадете внимателно хартията с боба и изсипете пълнежа. Намалете фурната на 180°C и сложете сладкиша да се готви за около 30 минути. Намалете котлона до 150°C и печете за още 30 минути. Средата трябва да се надигне.
Оставете сладкиша да се охлади.
Може да го сервирате топъл (не горещ) или студен със сметана или целувка.
