На 15 километра от Банско се намира село Горно Драглище, където живее Дешка Кротева. Тя е едно от емблематичните лица на телевизионния формат „Фермата“. Едва ли има човек, който може по – добре да ти сготви и разкаже за традиционните български ястия. За читателите на Kmeta.bg Дешка споделя какво слага на коледната си трапеза.
„Колеме гудето (прасето) на Коледа. Приготвяме поленик, чекане с ориз и кокал“.
Поленик или чеснало са двете имена на едно и също ястие. То представлява подобие на хляб. Меси се и втасва три пъти. След това се слага в тавичка с мазнината от месото, което е предварително изпържено и се пече. Начупва се и се реди в тавата. В средата й се оставя място, където да бъде изсипано месото.
„Става много различно и няма нищо общо с хляба, въпреки че се меси като него. Това е ястието, което продължаваме да приготвяме до ден днешен. Прави се и капама, и запечен боб, който наричаме бабароци“, обяснява тя.
На трапезата на Дешка почти винаги присъства и прочутата й ялова баница. Направихме вече и навпавока, разказва тя.
„Суши се на тавана. Направени са и суджуците, и тръненико е готов“, споделя домакинята от Горно Драглище.
Тръненик е всъщност черния дроб от прасето. Той се слага в черво и става нещо като колбас.
„Получава се страхотно мезе. Аз ценя традициите и старите ястия. Те започват да изчезват, защото изискват повече време да се приготвят“, разказва тя.
Макар да не приготвя питка за Коледа, а за Нова Година, Дешка споделя рецептата си.
„Най – хубавата питка е някогашната, содената. В нея се слагат 2 кофички кисело мляко, брашно – около 900 грама, една лъжичка сода. Всичко това се замесва. Абсолютно нищо друго. Омесва се много хубаво. Слага се мазнинка отдолу на тавата. Разстилаш я и печеш веднага. Все едно има яйца. Става жълта. Получава се наистина уникална погача. Ние даже не му викаме питка, а най – вкусната мамина погача. Печеш веднага и ядеш веднага. Не е нужно да има прясно мляко и яйца. Това е най – елементарната и лесна погача, която може да се направи за Коледа“, разказва Дешка.
Всичко, което се приготвя в къщата на Дешка е вкусно или благо, както казва тя.
„Защото продуктите са си наши и има разлика във вкуса. Ние, ако нямаме нещо, взимаме от съседи. Всичко си произвеждаме в Драглище. Дори и уши да запека, пак са вкусни. Те се сваряват много добре, след това се пекат с мазнина, вино, домати и чесън. Никой не може да познае какво яде“, обяснява кулинарната фурия.
През всички години не сме се променили и нямаме намерение да го правим, добавя тя. И едно от нещата, които си остават традиционни за Горно Драглище, е съзнателното търсене на радост и поводи за празнуване.
„Човек требе (трябва) да се весели и да забрави малко ежедневието“.
Стремим се да пренесем гостите, които отсядат тук, в друго време, разказва Дешка. И обикновено им се получава. Те им пускат хора и шлагери, правят томболи, пишат късмети. Преобличат ги в народни носии, но и в по – шеговити, карнавални дрехи. И с тях те поглеждат по друг начин на празника и на живота, вярват в Горно Драглище.
Дешка Кротева пожелава на всички смирение.
„Кога има смирение, има всичко. Малко го позабравихме, пустата гонитба на тия пари разтури свето, разтуряме всичко за едното имане“, обяснява тя.
Нека да сме по – добри и да гледаме по – положително на живота, пожелава Дешка на днешния светъл празник.
