Никулден традиционно се свързва с рибата и морската храна. Много българи са в трескава подготовка за празничната трапеза. Но как всъщност се отразява това на рибните запаси в морето? Кое е най-важното условие при избора на морска храна? Kmeta.BG научи отговорите от Иван Радев – част от екипа на WFF България.
– Г-н Радев, какво е отражението на нашето потребление върху запасите от риба в моретата и океаните?
– Един ресурс, който се е смятал за неизчерпаем като рибните запаси започва да намалява с доста бързи темпове. Според данните, с които WWF разполага – за последния половин век е намалял почти наполовина. Това се дължи основно на свръхулова, което означава да се хваща повече риба, отколото би могла да се възстанови като се възпроизведе по ествествен път. За съжаление близо 90% от дивите рибни запаси са подложени на свръхулов или се лови до краен предел от съответния запас (лови се точно толкова, колкото се възпроизвежда). По тази причина е наложително хората да правят по-отоговорен избор на морска храна.
– Колко риба консумираме годишно?
– ЕС е най-големият вносител на риба и морски продукти в света. Голяма част от тоз внос идва от развиващите се страни. Именно те страдат най-силно от намаляването на ресурсите. Това освен ефект върху природата е и много силен социален проблем. В България нивото на консумация на риба не е толкова високо в сравнение с други страни като Средиземноморските държави. Въпреки това постоянно нараства потреблението на риба на глава от населението (над 25 кг годишно). В България се внася няколко пъти повече риба, отколкото се консумира.
– Какво първо гледат българите, когато купуват риба?
– Според социологическото проучване на WWF основният по значимост фактор е рибата да бъде прясна (70%). На второ място хората обръщат внимание на цената (51%). Тези две стойности остават почти без промяна спрямо преди две години. Забелязваме тенденция все повече хора да се интересуват от произхода на морската храна (41%). Условието да се направи информиран избор е да е ясен произхода. Благодарение на това потребителят разбира къде е уловена и произведена по устойчив и отговорен към околната среда начин. Затова е много важно търговците да спазват европейските правила – съответния вид (изписан, включително и с латинското наименование), района на произход и метода на улов. За да улесним хората да се ориентират в голямото многообразие сме направили наръчник с най-популярните морски храни, които се търсят в България. Те могат да се консултират с него онлайн на ribawwf.bg.
– Забелязват ли се нови тенденции при избора на вида на риба за трапезата?
– По моите наблюдения както в цяла Европа, така и в България, през последните години станаха популярни видове като риба тон, треска и сьомга.
– Лукс ли е да ядем морска храна?
– Ако не се погрижим за устойчивото потребление на тези ресурси морската храна ще стане лукс. Годишната инфлация на рибни продукти е по-висока отколкото годишната инфлация при останалите храни. Търсенето на риба, съответно намаляването на запасите неминуемо ще доведе до скачане на цените. Голяма част от тази повишаваща се необходимост се покрива от производство във ферми. Важно е при тях това отглеждане да става по начин, който не уврежда природата и да не се използват диви видове за хранене на риба, която се отглежда в тези развъдници.
– Какво означава "устойчива морска храна"?
– Терминът "устойчива морска храна" се използва за определяне на улов, при който рибните запаси могат да се възпроизведат. Не трябва да забравяме, че говорим за един възпроизведим ресурс, който ако му дадем шанс може да продължи да съществува.
– Как може да се справим с бракониерите, които ловуват в забранените зони?
– Много мерки на различни нива биха могли да бъдат взети. Има страни, които са въвели т.нар. "жълти" и "червени" картони за предупреждение или забраняване вноса на риба от страна, която не спазва изискванията. Има и мерки, които могат да бъдат взети от институциите и ние работим по тази тема. Потребителите трябва да се информират и да изискват рибата, която купуват да бъде произведена по отговорен начин. Това разбира се зависи и от търговците.
