Производството на аспержи у нас добива все по-голяма популярност. Въпреки че зеленчукът може да вирее във всеки селски двор у нас и е много полезен, след 9 септември 1944 година, той е обявен за "буржоазен" и изчезва от земеделските ни площи. България е била сред най-големите му производители в света в началото на XX век. Днес обаче се броят на пръсти земеделските производители, които се занимават с аспержи, въпреки че интересът и потреблението расте с всяка изминала година.
Един от производителите у нас е Соня Събева. Тя ги отглежда в двора си в Килифарево, малко градче, близо до Велико Търново. "Продукцията ни е най-вече за собствена консумация, но известно количество пласираме на редовни клиенти", разказва тя пред kmeta.bg. Идеята й е дошла след като хапнала аспержи за първи път в Испания, докато била на гости на дъщеря си. Оттам купила и семената, а преди 4 години се регистрирала и като селскостопански производител.
Соня искала да регистрира аспержите си като биопродукт, тъй като ги отглежда в чист район и ги третира само с животинска тор, но за съжаление това би оскъпило много продукта и тя се отказала.
В момента аспержите се търгуват за 20 лева килограм. Производството е страничен доход, не основен за Соня. Тя е бивша учителка, пенсионирана преди 4 месеца. Разказва, че отглеждането на аспержи е трудоемък процес, тъй като започва да дава резултат на четвъртата година. Първо се садят семената, след това се отглежда разсад, но пък като станат през април – май, реколтата се прибира 3 месеца.
31-годишният Виктор Илиев пък възстановява производството на аспержи в село Катуница, област Пловдив. Прадядо му е отглеждал екзотичния зеленчук още в началото на ХХ век. Младият фермер продължава днес семейната традиция. По профеия е икономист и е един от първите производители на аспержи у нас. Родителите му също са земеделци, а той има амбицията да увеличи производството до 25 дка. Виктор работи основно чрез търговски посредник, който пласира аспержите в ресторанти и малки бутикови магазини.
В 100 грама аспержи се съдържа 15% от препоръчителната дневна доза витамин А, 9% витамин С, забележителните 52% витамин К, както и витамин Е и витамини от група В. Набавяме си още и 12% желязо, както и мед, калий, цинк и магнезий и други минерали.