Кризата удари здраво кръчмите по морето и сля в едно професиите барман, сервитьор и готвач. Собствениците на заведения масово предлагат три в едно срещу една заплата, при това символична. От 300 до 350 лева вървят в момента възнагражденията за готвач, който трябва да съвместява поне още една длъжност.
Най-често от виртуозите в кухнята се изисква да изпълняват и функциите на барман. Работодателите се оправдават, че оборотите са ниски и не могат да плащат поодтелно за двете длъжности. Някои стигат до там, че принуждават готвачите и да сервират на клиентите. В крайните квартали на Бургас вече е обичайна комбинация 3 в 1 – барман –сервитьор -готвач за 350 лв. “Парите са обидно ниски както за кандидатите за работа , така и за самите заведения”, възмущават се безработни от бранша. Въпреки това много безработни са принудени да се цанят, колкото да не останат без хляб.
“Няма проблем, ако не си съгласен – има опашка след теб”, с тези думи най- често работодателите отпращат кандидатите за работата, които не са съгласни с месечното възнаграждение. Освен това те имат претенции кандидатите да владеят поне руски или английски, въпреки мизерната заплата. Жените над 30 години пък са подложени на тотална дискриминация и изобщо не ги допускат в сервитьорската професия. За тази работа се търсят по млади и засукани девойки, за да привличат клиентела.
Според социологически данни оборотът на заведенията е спаднал драстично и много от собствениците предприемат редуциране на персонала наполовина.
