Пъстърва, собствено производство, и тази година преди Никулден вече предлагат на клиенти братята от манастира "Благовещение" край кюстендилското с.Копиловци, съобщи йеромонах Висарион, който ръководи стопанските дейности в светата обител. Рибата е от вида сивен от развъдника на манастира край с.Трекляно на границата със Сърбия.
Всеки ден до Никулден екип от монасите заминава за развъдника. Ловят пъстърва в късния следобед, а вечер и през нощта я почистват и измиват. Чистената риба предлагат по 12 лева за килограм, нечистената – по 10 лева за килограм. Работят само по заявки, които идват онлайн. Преди празника им се налага да ловят по над 100 килограма дневно – за клиенти предимно в столицата, сред тях и заведения. Сивенът на монасите е в класическата форма – по около 200 грама парчето. И е благословена с молитва, подхвърлят киленти.
Всяка зима през януари-февруари те сами, под ръководството на напътствията на игумена архимандрит Касиян, зареждат клетки – в никакъв случай не в инкубатори, а в дървени клетки, за да оплодят хайвер за ново поколение сивен в развъдника пир Трекляно. "Няма нито грам химия в нашата пъстърва", категоричен е йероманах Висарион.
