Един от митовете в кулинарията ни е, че бобът причинява най-много газове. Истината е, че млечните продукти оглавяват класацията, тъй като с възрастта тялото все по-трудно разгражда и абсорбира лактозата в млякото.
Бобът е един от най-популярните хранителни продукти, който от векове българите отглежда и включва в своята основна кухня. Негово основно действие, е че действа диуретично и изхвърля от организма излишните течности. По този начин и облекчава и работата на сърдечно съдовата система. Препоръчителен е и при подагра, ревматизъм и заболявания на черния дроб. Редовната му консумация намалява нивото на холестерол в кръвта. Особено полезна храна е за диабетиците, тъй като редуцира съдържанието на кръвната захар.
Зрелият боб е извор на полезни за организма вещества – съдържа нишесте, въглехидрати, витамини, минерали, а белтъчините му са лесноусвоими и близки до месото и рибата. Фибрите в него пък забавят процеса на усвояване на въглехидратите – така човек получава по-малко енергия за по-дълъг период.
Младият боб обаче намалява усвояването на мазнини от организма благодарение на съдържащата се в шушулките целулоза.
Заради ниското съдържание на мазнини, масла и захари използването на бобови култури ежедневно е много препоръчително за хора с високи кръвна захар и холестерол. Бобовите зърна помагат и на зъбите, тъй като имат антибактериални свойства и ако се консумират често, предпазват от зъбен камък.
