Не е истина, че капамата е ястие от района на Родопите, твърдят баби от турлашките села около Белоградчик. Капама има и в турлашката кухня, която е известна със здравословния си характер, заради преобладаващите постни ястия. Но на Нова година и някога, и сега, приготвяли капама.
Рецептата е лесно изпълнима, а ястието става сочно и вкусно. За турлашката капама са нужни една средно голяма зелка, пиле или малка кокошка, кървавица, свинско месо с малко сланина по краищата, червен и черен пипер, чубрица, червено вино.
В голям глинен съд на дъното се поставят горните, по-едри листа от зелката. Върху тях се поставя ситно нарязано зеле, което се поръсва с червен пипер. Върху него се нареждат зелеви сърми с пълнеж от свинска кайма, лук, червен и черен пипер и чубрица. Върху тях се слага отново нарязано зеле с парчета месо на хапки, може и малко пушени гърди на ивици, кървавицата. Всичко това се покрива с едри зелеви листа, върху които се редят парчетата от кокошката или пилето. Те се покриват пак със зелеви листа . Последният ред е от нарязано на дребно зеле. Всичко това се залива със зелев сок и червено вино в съотношение 1:1. Слага се похлупакът на съда и капамата се пече 3 часа в умерена фурна.
