В Северозапада на Никулден подготвят богата трапеза с курбан за светеца – шаран. От стари времена до днес възрастни баби наричат дена Рибни ден. Днес се пече цял шаран, но някога задължителното ястие бил рибникът. То се приготвя от цял шаран, изчистен и напълнен със зеленчуци, предварително сварени на пара, и увит в тесто. В Чипровци плънката не минава без орехи или стафиди. По тестото рисували шарки като тези на гръбнака и опашката на шарана. Рано опичали няколко обредни хляба, всеки със свое име – боговица, параклис, никулски, кравай и др. Останалите ястия на трапезата трябва да са постни – зеле, боб, сарми.
На Никулден трапезата се слага малко преди обяд и не се вдига през целия ден. Домашните могат да сядат на нея по всяко време, а гостите – веднага щом влязат в къщата. Гощавката продължава до късно през нощта. Костите на шарана се събират и на сутринта се закопават в градината или се хвърлят в реката. Запазва се само теменната костица, която се зашива на шапката на бебето или малкото дете в къщи. Тя го пазела от уроки през цялата година. Днес костицата се заменя от червен конец, но това не е същото, съветват старите баби. Костицата на шарана има магическа сила, която паза детето, освен от лоши очи и от болести и беди.
Някога на Никулден пеели специални песни, в които се величае свети Николай. В една се разказва как светцте се събрали на трапеза. Слугувал им свети Васил, а свети Иван надигнал златна чаша с руйно вино. Свети Николай не отпил, а задрямал. Свети Иван го попитал защо така, а той отговорил – „силен вятър разлюля тайно море, ще потопи всички кораби. Изкарах ги на бял пясък, всички хора са спасени…” може би затова признали свети Николай за спасител на моряците. Заради курбана, който му се принася, той станал и ден на рибарите. В по-ново време за свой празник го харесали и банкерите.
В Севеорзапада свети Николай се почита по два пъти в годината. Освен днешният 6 декември, той се чества и през лятото. Тогава се нарича свети Николай Летни. Храмовете, наречени така, имат празник на 8 май.
Два пъти в годината имен ден имат и хората, които носят имената Никола, Николай, Николина, както и Кочо, Кото, Коцо и т.н. Женското име вече се среща често и като Никол – влияние на западния изказ.
