На някои опаковките на ролцата от раци пише сурими. Въпросните сурими се определят като пречистен рибен белтък – месо от риба плюс сорбитол Е 420, плюс полифосфат или кайма, паста, пюре от риба или друго месо. Ако в основата на ролцата е рибата, защо не им казваме рибни ролца или рибни сурими, ако това е нещо от рода на географско указание, както е горнооряховския суджук в България? А вкусът им напомня ли на рачешко месо, та поне тук да търсим логиката за наименованието?
Ето как не само, че в рачешките ролца няма рачешко месо, но вече съществува и забрана те да се определят така, защото заблуждават клиентите. И все пак, защо точно рачешко? Защото определен вид сурими, не всички, а само един определен вид, наистина напомня месото на раците и омарите.
И този вид е патентован от компанията “Sugiyo Co” през 1973 година. Компанията “Sugiyo Co” не иска да лъже, тя изрично казва, че в продукта им няма рачешко месо, това са рачешки пръчици. По същият начин, по който в захарното петле няма месо от петел. Та и суримите на “Sugiyo Co” напомняли на вкус на рачешкото и били пъти по-евтини.
Ето как рачешките ролца или пръчици в повечето случаи нямат нищо общо с рачешкото, не просто като състав, но и като вкус. Хората по света приемат, че това наистина са раци и едва регулациите в последно време махнаха фалшивото име и принудиха производителите да пишат, какво съдържат въпросните ролца, съобщава Дарик.
Що се отнася до лингвистичната страна на въпроса – рулца или ролца, може да съществуват и двете. Думата руло в кулинарен план идва у нас от френски и затова е с “у” , а роло във всеки друг вариант идва от английски и немски.
Така че ако ще ядете рулцата са с “у”, а ако няма да ги ядете, а ще ги изследвате са с “о” – ролца. Фактът обаче, че на етикетите пише ролца може би е насока за съдбата им.
