120 каба гайди начело с кмета на Златоград Мирослав Янчев поведоха пищно шествие, обградили носачите на чеверме от парка на града към центъра. Около 15 000 бяха дошли на празника – един от поредицата, с които се отбелязват 240 години от рождението на местния закрилник Дельо войвода.
На сцената пред общината кметът даде старт на празника с впечатляващо изпълнение на емблематичната „Излел е Дельо хайдутин“, акомпанирайки с гайда на двама златоградски певци.
Подготовката на празника е започнала още вчера със запалването на четири големи клади. На специално подготвената до тях площадка вече са били „впрегнати“ 150 шиша с агнешко. Когато огънят се превърне в жарава, превозвали с колички жарта до шишовете. Встрани от чеверметата имаше обособено място, оградено с плет, приличащо на миниатюрно едновремешно селище, където облечени в носия мъже и жени показваха едновремешни занаяти и гозби. Изпълняваха непопулярни златоградски народни песни и наричанки.
„Досега съм направил много чевермета, не по-малко от стотина“, разказва 67-годишният Виталий Веизов от Старцево. По думите му тънкостите на този майсторлък са, че агнето се пече на бавен огън около шест чáса. Не се залива с никаква допълнителна мазнина, освен с неговата“, споделя Веизов. Той напоследък обаче прави и „модерно“ чеверме.
„Като го завия с фолио и усиля огъня. Така печеното става като задушено. Става много крехко“, разкрива той. Веизов е правил и хайдушко чеверме, което е доста по-различно. „Изкопава се една яма. Четири-пет чáса гори огън в нея. Изкарваш жарта и дървата, които са останали. Завиваш чевермето в одраната кожа, връзваш я там, където е заклано. Слагаш го в ямата и започваш да палиш огън върху него. Пет чáса поддържаш огъня и като го изкараш, кожата вече е почти изгоряла, останала е само мръвката. На това му се казва хайдушко чеверме, а приготвянето му отнема общо около 10 чáса“, казва майсторът. Но подчертава, че с борови дърва чеверме не става, за да се получи жар, трябват цепеници от бук или дъб.
Нощта преди празника е била много тежка, защото на два пъти валял дъжд. Чевермеджиите били с дъждобрани, за да не се мокрят много. Въпреки неудачите през нощта, в началото на деня всичко беше вече перфектно. Печеното беше добре приготвено – апетитно, с червена хрупкава коричка.
„С този празник ние запазваме и поддържаме българщината. Естествено, тези чевермета са една малка подправка към целия празник. По-скоро този празник цели да повдигне българския дух, да види и младото поколение традициите, които имаме в Родопите“, заяви пред журналисти кметът Мирослав Янчев. По думите му тази година е по-специална, защото се навършват 240 години от рождението на Дельо хайдутин.“ Имаме и още много празници до края на годината, които са посветени на легендарния войвода. Вече започнахме с откриването на музея на хайдутството, част от това честване ще бъде празникът на кафето, Дельовите празници, откриване на монументи, посветени на космическата песен “Излел е Дельо хайдутин”.
„Ние сме доволни, че времето е с нас. Господ ни даде възможност да организираме мероприятието и сме щастливи, че имаме толкова много гости. Такива събития за градчета като Златоград са от голямо значение за развитието на туризма, на икономиката ни. Аз се надявам този аромат, който се усеща отстрани, да изкуши всички гости, да опитат и другите ни гозби и да се насладят на хубавата музика и с гайдите“, каза още кметът.
На празника с носия, този път с родопска, дойде и зам.-председателят на ГЕРБ Цветан Цветанов. “Всички гости на празника сме емоционално заредени, докосвайки се до българщината и старите традиции в приготвянето на родопски чевермета. Златоград е прекрасно място, което трябва да бъде посещавано от всеки българин, защото родопчани със своето гостоприемство те карат винаги да се чувстваш като у дома си”, заяви Цветанов. Той благодари на кмета на Златоград Мирослав Янчев, който е възродил традицията за провеждане на празника.
Цветанов се включи в церемонията по пренасянето на чеверметата към площада. Депутатът д-р Даниела Дариткова, колегата й Недялко Славов, за който има очакване да бъде отново областен управител на Смолян и евродепутатът Владимир Уручев също бяха с носии на празника.
