Първият ресторант на езерото Ариана е открит през 1904 г. За много кратко време заведението се превръща в емблематично място за срещи и събирания на софиянци и гости на града.
Днес възстановената традиция може да бъде видяна и опитана в ресторант “Едно време”.
Абсолютно всички месни продукти, мезета, хляб, домашно мляко и други, се приготвят по открита наскоро рецепта, датираща от преди 110 години.
Оригиналните рецепти, по които главният готвач през 1904 г. е приготвял неповторимите кюфтета, кебапчета и домашен хляб, наскоро бяха открити от неговата внучка в книга, с написани на ръка рецепти.
През годините те са се превърнали в символ на ресторанта.
Приготвените кълцани кебапчета и кюфтета са с вкуса на подправките, които нашите деди са хапвали през далечната 1904 г.
Продуктите са натурални, а клиентите могат сами да ги подбират от месарницата или зеленчуковия пазар, които се намират в самия ресторант.
Домашният хляб се приготвя в автентична фурна.
Обстановката в старата къща и нейната градина ни пренасят в духа и атмосферата на отминалите времена.
