Дребен черноморски сафрид, известен още като граца, залива рибния пазар във Варна. Само за дни цената му спадна от 3 на 1,50 лв. за килограм. Вкусната риба, която преминава сезонно край бреговете ни, е по-евтина дори от трицоната, която в момента се търгува за 2 – 2,50 лв. за килограм.
„Грацата винаги е по-евтина от сафрида, но тази година цената й удари дъното“, казват търговци, които всяка сутрин зареждат гарантирано прясна риба. Доставките им са както от крайбрежните даляни, така и от риболовни корабчета, а грацата често е примесена с „бонуси“ – чернокопчета, които са не по-малко вкусни, и гопи, които са богати на омега 3 мазнини и самостоятелно се търгуват по 4 лв./кг.
Макар и досадна за чистене заради ситния си размер, грацата се купува с килограми както от пенсионери, така и от по-заможни клиенти. Миризмата на пържена риба се носи из всички райони на Варна, където живеят професионални риболовци или любители с малки лодки.. Предвидливите я замразяват във фризери и камери, мнозина я мариноват по стари семейни рецепти.
Пасажите от пролетен сафрид, които често идват още през април, тази година доста позакъснели и се завъртели към брега съвсем за кратко. Затоплянето на морската вода, която по крайбрежието вече достига температурата на въздуха, прогони по-едрия сафрид навътре в морето, в по-дълбоки и хладни води. Най-ниската цена, на която рибният пазар го изпрати, бе 7 лв. за килограм. До очакваното му завръщане наесен търговци и клиенти ще се утешават със средиземноморския му събрат, който идва с хладилни камиони от Гърция.
До дни се очаква на пазара да излезе и първият пресен калкан, забраната за чийто улов пада от утре. Според търговци обаче цената му няма да падне под 25 лв./кг.
